rezepte vom 10. Februar 2022

Kräuterfladen

 

Zutaten

360 g Mehl                                                                                     

120 g Haferflocken                                                                   

1 EL Backpulver                                                                         

1 EL Zucker                                                                               

½ TL Salz

1 EL Oregano/ 1 EL Basilikum

Salz/Pfeffer

70g geriebener Käse

50g Butter

500ml Joghurt

 

Zubereitung

Trockene Zutaten und Käse mischen. Joghurt und geschmolzenes Fett unterrühren. Den Teig mit Hilfe von 2 Löffeln in 18 Teile auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen. Mit bemehlter Hand leicht zu 0,5 - 1 cm drücken. Mit der Gabel einstechen und bei  250° ca. 9 Min. backen. Passt gut zu Suppen.

 

 

 

Kartoffelsuppe mit Kerbel und Schnittlauch

 

Zutaten

2 Porree                                                                                              

50 g Butter                                                                                     

500 g Kartoffeln                                                                             

1 l Wasser + 20 g Butter                                                             

½ L gehackter Kerbel                                                              

einen halben Topf Schnittlauch

Evtl. 1 Knoblauchzehe

Petersilie

Salz/Pfeffer

150ml Sahne

1 TL Muskatnuss

 

Zubereitung 

Porree fein hacken und in Butter dünsten. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden und mit Porree im Topf ca. 20 Min. kochen. Dann Kerbel, Schnittlauch, Sahne und Gewürze zufügen. Kurz aufkochen und pürieren. Petersilie drauf streuen und servieren.

 

 

 

Waldorf Salat - einmal anders

 

Zutaten

2 Blattsalatköpfe nach Wahl                                                          

100 g Walnuss- oder Pekannuss Kerne                                      

100 ml Sahne                                                                                        

200 ml Joghurt

Salz/Pfeffer

2 Stangensellerie

4 feste Birnen

Saft einer Zitrone                                                                              

 

 

Zubereitung 

1. Den Salat putzen, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Nüsse grob hacken. Schlagsahne mit Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in hauchdünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Salat auf den Tellern verteilen, Birnen darauf fächerförmig anrichten. Mit Nüssen und Sellerie bestreuen. Sahne-Dressing über den Salat träufeln und sofort servieren.

 

 

 

Köttbullar (für 10 Personen)

 

Zutaten

1 kg Rindergehacktes                                                                               

120 g Paniermehl / Semmelbrösel                                                     

1 Zwiebel                                                                                                   

2 Eier                                                                                                            

2 TL Salz

Pfeffer, Piment, Ingwer

100g Fett(Butter/Margarine/Öl)

200ml Milch

200ml Sahne

 

 

Zubereitung 

Paniermehl/Semmelbrösel in Milch-Sahnemischung quellen lassen. Zwiebel schälen, würfeln und im Fett glasig dünsten. Dann Milch-Sahne-Paniermehlmischung und Zwiebel mit Rindergehacktem und Gewürzen gut mischen. Mit nassen Händen kleine Klöße aus dem Teig rollen und in der Pfanne gar braten.

 

 

 

Kartoffelsalat

 

Zutaten

1,5 kg Kartoffeln                                                                                      

6 EL Weißwein                                                                                          

1 Kasten Kresse                                                                                         

2 rote Zwiebeln   

2 EL Weißweinessig

2 TL Senf

8 EL Öl   

4 EL Kräuter gehackt                                                                                   

 

 

Zubereitung 

Kartoffel in Schale kochen und noch heiß pellen, in 0,5 cm Scheiben schneiden und sofort mit Weißweinessig beträufeln. Kresse waschen und trocken tupfen. Für Dressing die Zwiebeln (fein gehackt), Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Öl unterrühren. Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen und servieren.

 

 

 

Traumcreme (Trollcreme)

 

Zutaten

1 L Wasser

180 g Preiselbeeren

90 g Zucker

90 g Gries

1/4 TL Salz

 

Zubereitung

Wasser und Preiselbeeren werden gekocht bis die Beeren bleich sind (man kann auch Preiselbeermarmelade nehmen, aber dementsprechend weniger Zucker und Kochzeit 5 Min.) Den Sud durch ein Sieb geben und im Topf mit Gries gar kochen. Die fertige Creme wird mit Schneebesen auf doppelte Menge geschlagen. Mit Milch oder Sahne  servieren.