Foto: Celia Kern

Zubereitung:
1. Die Karotten putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen; Zwiebeln achteln und den Stiel entfernen (Spalten) und Knoblauch in Scheibchen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen. Currypaste unterrühren.

2. Linsen, Karottenscheiben und Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3. Grünkohl, Kokosmilch und Rosinen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce sämig ist. 

4. Die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Falls das Curry zu dick ist, noch etwas Gemüsebrühe unterrühren. Ist es zu flüssig, einige Minuten offen einkochen lassen. 

5. Das Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit Cashewkernen bestreut servieren. Dazu passt Basmati- oder Naturreis. 


Rezept: Celia Kern